第156章 【苹果面果儿 B+级】 (第2/2页)
炒肉丝可以整很多花活。
必要的时候可以炒肉馅。
黄胜利没教过白案徒弟，不代表他当年没学过白案。这一次，黄胜利带来了优秀的白案炒肉馅教材。
黄胜利信心满满的走进后厨，发现郑思源也在，很快就反应过，这是等着自己大显身手做馅料呢。
正好，这两天被医生看的严都只能炒两盘青菜，好久没有做过有难度的了，是时候露一手过过瘾了。
黄胜利看了一眼厨艺台，发现面团已经在厨艺台上醒着了。
“这是等着我来呢。”黄胜利笑道。
“可不是嘛，就等着您来了。我和郑思源炒馅的水平有限，这些日子一直都盼着您给我们做一次教科书式的示范呢。”秦淮道。
秦淮也不知道是不是因为自己最近看龚良的消息看多了，说话脱口而出就是彩虹屁，不说点漂亮话浑身不自在。
黄胜利已经撸起了袖子。
黄安尧在远处搬好了板凳。
“那个果儿是什么？”黄安尧好奇地问。
他本来早就该溜，听说下午可能有好吃的，硬生生从早上8点30分待到现在。“一种肉馅面点。”黄嘉道，“是秦淮从他家那边客人手里得到的方子，虽然是面点，但是对馅料的要求很高，秦淮和郑思源研究了将近一个月也没什么头绪。”
“这么难啊。”黄安尧惊了，“这得多好吃。”
黄安尧更期待了。
黄嘉：……
你是完全不在乎你爸的腰，只在乎有没有的吃呀。
不过黄嘉也没说话，因为确实不用太在乎黄胜利的腰，他现在只要不过度劳作就行。
黄胜利开始了。
炒馅的流程秦淮和郑思源都非常熟悉。
还没来姑苏之前，他们俩基本上每天都是在炒馅中度过的。你翻一下我翻一下，哥俩轮着翻，只有想不到没有做不到。
秦淮和郑思源可以说是非常了解炒馅过程中的几个容易翻车的难点。
没办法，太熟悉了。
就跟老朋友一样。
馅料在锅里煸炒。
肉糜裹着胡萝卜泥，与笋丁、香菇丁一起在锅中翻炒。油被煸出，裹在笋丁和香菇丁上，远远看去亮亮的颜色非常好看。
没有添加任何佐料，香气却很浓郁。最原始的肉香在空气中弥漫，隐隐能闻到一丝胡萝卜的香甜。
随着时间的推移，锅里的馅料被煸炒至最佳状态，颜色正好，香味正好，火候正好，不肥不干，完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。
记性好的朋友们都知道，这段曾经在秦淮的梦里出现过，一字不差，完全是复制粘贴的。
那次是梦。
这次是眼前。
秦淮在梦里只梦到了这一步，接下来还有更难的一步他没有梦到。
大翻勺。
在馅料炒制住最佳状态，即将出锅开始炖煮的那一刻，需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺，让原本炒散的食材充分相融，实现火候上的完美平均。
秦淮在心里默数时间。
三。
胡萝卜泥和肉糜还在各自为战。
二。
笋丁和香菇丁因为被油浅浅裹了一层的缘故看着非常鲜亮。
一。
煸出的油发出滋啦的声响。
大翻勺！
黄胜利动了。
只见他腰部发力，连带着手肘手臂手腕一同行动，锅里的馅料瞬间翻转180度，前两秒还在各自为战的胡萝卜泥和肉糜此刻已经紧紧的抱在一起。
漂亮的大翻勺！
秦淮对大翻勺没有什么概念，毕竟他前面尝试了几次大翻勺不是没翻动，就是翻出去了。
他只觉得漂亮，真是漂亮，和视频教程里的一样漂亮。
如果硬要说有什么缺点，就是翻的不够潇洒，不够美观，看上去真的像一个技法，而不是江卫明翻勺时那样看上去似乎是在单纯的装逼。
秦淮第1次看视频教程的时候，真的以为江卫明的大翻勺只是单纯的想要秀一把。
出色的炒馅。
炒完之后是炖煮。
相对于炒馅，炖煮对火候的要求没有那么高，黄胜利在炖煮的时候相对来说也放松很多。
秦淮根据视频教程复述出的方子可谓是傻瓜教材，详细到锅里的馅料冒泡到什么程度该怎么调整火候，什么时候该搅拌，搅拌至什么状态为最佳。
这么说吧，根据方子，只要一直盯在边上按照方子上写的去做，秦落都能煮馅。
煮得好不好另当别论，反正能煮。
等馅料出锅的时候，厨房里已经弥漫着浓郁的肉香了。
黄安尧的口水都快流下来了。
黄胜利的工作结束，退到一边，黄嘉适时搬上一把舒服的椅子，端上一杯茶。
接下来是秦淮和郑思源的表演。
两人等馅料稍稍冷却之后，开始包馅、揉搓、塑形、上色。
黄安尧有点看出来了：“这不是做苹果面果儿的步骤吗？我记得今天中午秦淮就是这么做苹果面果儿的，不过是不是有点敷衍？”
没有人能回答他。
如果秦淮听到了，一定会点点头告诉他，没错，就是敷衍，越敷衍越好。
秦淮开始精巧的包馅、随便的揉搓、抽象的塑形和胡乱的上色。
他的抽象派果儿和郑思源的保留最基本审美的果儿形成鲜明对比。
郑思源：……
郑思源看看自己刷出来的颜色，再看一看秦淮那个跟掉进染缸里的颜色，很难相信秦淮居然是一个会做苹果面果儿的厨师。
他知道，很多厨师在没有条条框框约束的时候，很喜欢放飞自我，做一些自己喜欢的东西。
但秦淮喜欢的东西也太奇怪了吧。
他的这个审美在面果儿的道路上真的还能有发展吗？
虽然说做面果儿主要靠厨师的想象力，但也需要最基本的审美啊。
上笼蒸制。
这是决定果儿命运的一环。
秦淮目光炯炯的盯着蒸笼，神色紧张，连带着郑思源也莫名其妙地紧张了起来。
果儿的蒸制时间不长。
很快，秦淮就看到了。
【苹果面果儿 B级】
【苹果面果儿 B-级】
【苹果面果儿 B+级】
成了！
黄胜利牛逼！
外援牛逼！
罗君的任务已经板上钉钉的完成了！
哈哈哈哈哈哈哈！
秦淮没有任何犹豫，留下一句‘应该可以了，思源你把面果儿夹出来我去上个厕所。’就迅速尿遁。
这次秦淮不是去点开游戏面板的。
他是给罗君打电话汇报这个喜讯的！
“喂？”罗君不耐烦的声音从电话那边传来。
“好消息，苹果面果儿已经做到B级了！”
电话那头的罗君一愣。
“所以呢？”罗君反应平淡，“盯着我的支线任务做有什么用？有本事你把屈静的支线任务做出来呀，你人都不在云中食堂，心里哪还有我们呀，我还以为你一心只想着新的支线任务呢。”
秦淮：……
罗君最近是不是没有仙侠剧看改看宫斗剧了？
“瞧您这话说的。”秦淮道，“我这也是为了更好的完成任务出去提升自己。”
“说正事，我这个苹果面果儿是黄师傅帮我做的馅，他人肯定是去不了云中食堂的。罗君你看看你什么时候有时间来一趟姑苏，咱们先把这个支线任务完成了。”
“不去。”罗君果断拒绝，“他来不了云中食堂，我这么大年纪就能去姑苏吗？”
秦淮：？
“真不来？”
“不去不去不去。”罗君果断拒绝，“不就是个破面果儿吗，不去。”
秦淮知道罗君固执己见的性子，他也不爱说谎，说不去肯定就是不去。
“要不我做点生胚，您叫个跑腿从姑苏人肉带回去？”秦淮提议。
罗君：……
“你就非要完成我这个支线任务是吧？”
“想都别想，你自己给我送过来，叫个跑腿带过来，我吃了完成任务，你一个人在姑苏偷偷把记忆看了我怎么办？”罗君没好气地道。
秦淮有点犹豫。
这也是个方法，虽然麻烦了点，但是他也不是个怕麻烦的人。
罗君的脾气秦淮是清楚的，除非秦淮在他面前，不然罗君肯定不会吃下面果儿让秦淮完成支线任务拿到记忆。
还是回一趟山市吧。
谁叫他是罗君的遗产第一顺位继承人呢。
“行。”秦淮道，“我请假，后天就回去。”
罗君无情地挂断了电话。
看来他自己心里很清楚秦淮会看到的最后一段记忆是什么，他非常不想让秦淮看到。
秦淮给陈惠红发消息，告诉陈惠红自己打算后天回一趟云中食堂的事情。
让陈惠红不要声张，毕竟他没有时间做点心，免得让云中小区的大爷大妈们空欢喜一场。
陈惠红：ok。
陈惠红：能不能顺便带40斤酥饼回来？我和我弟都很想吃。
陈惠红：要是能顺便带点猪油年糕、江米年糕、定胜糕、酒酿馒头就更好了。
陈惠红：我弟真的很想吃。
(本章完)